Crescia al formaggio

Un rustico tipico delle Marche. Ottimo per accompagnare i salumi e formaggi.

Provare per credere

Ingredienti

400 grammi di farina ( metà 00 e metà farina Manitoba)
4 uova intere
80 grammi burro/ strutto
100 grammi pecorino
10 gr sale
25 gr lievito di birra
Qui.b. pepe
Q.b. noce moscata

Procedimento

Mettete in una ciotola la farina, il lievito sciolto in un cucchiaio d’acqua e lavorate il tutto. Aggiungete le uova e impastare, poi aggiungete il burro fuso, il pecorino, il sale, il pepe, la noce moscata.

Impastate fino ad ottenere un panetto morbido, mettetelo in uno stampo imburrato e fate lievitare in forno spento per 3 ore circa. Quando la crescia sará crescita, raggiunto il bordo, infornate a 180° e cuocete per circa 45/50 minuti, fate sempre la prova stuzzicadenti.