Gnocchi alla sorrentina
Lβideale durante la stagione invernale per tenersi al caldo e gustare unβottima ricetta. Oggi vi proponiamo gli gnocchi alla sorrentina, appartenente alla tradizione culinaria della Campania, il cui punto di forza sono il sugo, il basilico e la mozzarella.
β INGREDIENTI β
1 kg.di Gnocchi (in questa ricetta abbiamo utilizzato gnocchi di Farina e Patate)
1 lt. di Passata di pomodoro
1 Cipolla
300 gr. di Mozzarella (in alternativa Formaggio filante)
80 gr. di Parmigiano grattugiato
q.b. Foglie di basilico
q.b. Olio extravergine d’oliva
q.b. Sale
q.b. Origano
β PROCEDIMENTO β
Il primo passo da compiere per preparare la ricetta degli gnocchi al forno con il sugo Γ¨ proprio la preparazione di questβultimo.
Per preparare il sugo bisogna scaldare 3 cucchiai di olio extravergine dβoliva in una pentola.
Quando sarΓ quasi caldo aggiungete la cipolla tagliata finemente e fatela soffriggere per 2 o 3 minuti senza farla bruciare.
A questo punto potrete aggiungere la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico.
Fate cuocere il sugo per circa 30 minuti a fiamma molto bassa e, quando sarΓ quasi cotto, salatelo ed aggiungete anche lβorigano
Eβ molto importante salare il sugo quasi a fine cottura per evitare che il suo sapore possa avere un retrogusto acidulo.
Fate bollire dellβacqua in unβaltra pentola, salatela e quando sta bollendo immergetevi gli gnocchi (la ricetta dei mie gnocchi la trovate negl articoli della pagina).
Quando gli gnocchi saliranno a galla fateli cuocere un altro minuto e poi scolateli.
Oliate una pirofila della grandezza idonea alla quantitΓ degli gnocchi, mettete qualche cucchiaio di sugo sulla base e trasferite gli gnocchi al suo interno.
Versate il restante sugo e completate lo strato superiore con la mozzarella tagliata a piccoli pezzi ed una spolverata di parmigiano.
Condite con unβaltro filo dβolio e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 5 minuti
Sfornate e gustate!
Dori Stella
