Polpettine fritte
La ricetta delle vere polpette fritte arriva dalla splendida terra del sud: la Campania, una regione che regala numerosi piatti gustosi e adatti a ogni occasione. Quando faccio queste polpettine mi ricorda quando la mia nonna me le preparava, anche a voi?
Ingredienti per 4 persone:
Β½ kg. di macinato di manzo
2 β 3 fette di pane raffermo
4 uova
2 spicchi di aglio nostrano tritato
80 gr. parmigiano grattugiato
80 gr. pecorino romano grattugiato
q.b. Prezzemolo tritato
q.b.Β Olio
q.b.Β SaleΒ
q.b.Β Pepe
Procedimento:
Spugnate e strizzate il pane raffermo e disponetelo a fontana su un piano; adagiate la carne macinata allo stesso modo, al centro aggiungete le uova battute con il pecorino, il parmigiano, prezzemolo e lβaglio tritato. Cominciate ad impastare, se il composto risulta secco, aggiungete un filo dβolio dβoliva e continuate a lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiustate di sale e pepe.Mettete sul fuoco una padella per friggere con olio profondo e bollente, formate le polpettine e immergetele nellβ olio; rigiratele e fatele cuocere per circa 5 minuti, in ogni caso non alzatele prima che abbiano raggiunto lβaspetto βarruscatoβ (bruno, croccante).
Potete mangiarle sia come secondo oppure inserirle nella vostra pasta a forno o la lasagna visto il periodo.
Buon appetito
Dori Stella
