Parmigiana di zucchine
Un modo diverso per cucinare le zucchine.
In questi giorni avevo in mente di cucinare la parmigiana, ma stando sempre attenta alla linea (come un pΓ² tutte) non volevo trasgredire troppo e ho pensato di rendere la mia parmigiana un pΓ² piΓΉ leggera e dietetica sostituendo la besciamella classica con quella all’acqua.
Ovviamente non Γ¨ come l’originale, ma credetemi Γ¨ un ottima soluzione per amalgamare in modo light i vostri piatti. Non fermatevi all’apparenza osate e poi mi direte.
Ingredienti
- 1 kg di zucchine
- q.b. formaggio grattugiato
- 150 grammi di formaggio filante
- 500 grammi di besciamella all’acqua
- teglia
- q.b. burro & pangrattato
per la Besciamella
- 500 grammi d’acqua
- 50 grammi di burro o olio
- 50 grammi di farina
- q.b. noce moscata
- pizzico di sale
Procedimento
Per prima cosa fate la besciamella, in un pentolino riscaldate l’acqua, mentre in un’altro pentolino versateci il burro fuso e la farina e mescolate con la frusta o cucchiaio di legno cosΓ¬ da non formare grumi, versate a filo l’acqua senza smettere di mescolare. Regolate di sale e noce moscata e fate cuocere fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Nel frattempo pulite e tagliate le zucchine a fettine. Imburrate la teglia e passate il pangrattato, adagiate le zucchine una vicino all’altra poi inserite una manciata abbondante di formaggio grattuggiato, besciamella e dadini di formaggio. Ripetete questa operazione fino a riempire la teglia, sull’ultimo strato cospargete pangrattato e un pΓ² di burro.
In forno preriscaldato a 180Β° per 40 minuti.
Fate raffreddare e degustate la parmigiana.
alla prossima
Dori Stella
